Portal de Administração de Conferências - CEFET-MG, 12ª Semana de Ciência e Tecnologia do CEFET-MG

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ESTUDO E SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL DE PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO POR MICRO-ONDAS
Ursula do Carmo Resende, Renata Cruz Lobato, Ana Elisa Melo Alvarenga

Última alteração: 2016-09-02

Resumo


A possibilidade de se reduzir significativamente o tempo de aquecimento sem necessidade de altos gradientes de temperatura no material é uma grande vantagem do aquecimento por micro-ondas. Para a compreensão dos fenômenos de absorção de energia eletromagnética em diferentes tipos de materiais e alimentos é necessária a determinação precisa dos campos eletromagnéticos gerados no interior do micro-ondas. Assim nesse trabalho foram realizados estudos computacionais, para investigar o funcionamento do forno de micro-ondas detalhando como o dispositivo emissor das ondas eletromagnéticas, Magnetron, consegue gerar essas micro-ondas. Foi utilizado o software de simulações eletromagnéticas CST para construir um modelo do dispositivo para analisar seu comportamento e a frequência de oscilação da onda eletromagnética gerada. Os resultados obtidos permitiram visualizar o funcionamento básico do Magnetron, ou seja, de vetores de campo alternados entre cavidades adjacentes associados a uma trajetória circular dos elétrons emitidos na região aberta entre catodo e anodo e da presença de campos oscilantes. Foram também avaliadas diferentes geometrias para a cavidade do micro-ondas e diferentes posicionamentos para alocação do Magnetron dentro do forno de micro-ondas, com intuito de obter-se uma melhor eficiência no processo de desidratação de alimentos. Neste caso o Magnetro foi simulado utilizando um “Waveguide Port”.

Palavras-chave


Desidratação. Microondas. Magnetron.