Portal de Administração de Conferências - CEFET-MG, 19ª SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEFET-MG - 2023

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INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE SECAGEM DO ORÉGANO NA COMPOSIÇÃO DE SEUS METABÓLITOS BIOATIVOS
Fátima de Cassia Oliveira Gomes, Esther Maria Ferreira Lucas, Ildefonso Binatti, Cleverson Fernando Garcia, Marcella Uxa Jacob Werneck

Última alteração: 2023-09-05

Resumo


O orégano (Origanum vulgare), é uma espécie vegetal utilizada na culinária e medicina popular para tratamento de dores musculares e desconfortos estomacais, possui ações farmacológicas comprovadas, como antioxidante e anti-inflamatória. Para aumentar o tempo de validade do orégano, suas folhas são comercializadas desidratadas, neste processo podem ocorrer perdas dos metabólitos voláteis e termolábeis. Neste trabalho foi verificado como a aplicação de diferentes métodos de secagem: ao ambiente na presença e ao abrigo da luz, em estufa a 40oC e empregando irradiação IV. A partir das amostras obtidas foram preparados extratos por maceração em acetato de etila e por decocção em água. A análise dos metabólitos voláteis foi realizada por CG-MS (cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa) a partir dos extratos em acetato de etila e a análise dos metabólitos fixos foi realizada por ESI-MS (espectrometria de massas por inserção por elétronspray) dos decoctos em água. Os cromatogramas, obtidos por CG-MS evidenciaram a presença dos sesquiterpenos -cimeno (majoritário), terpineno, eucaliptol, timol e ß-cariofileno em todos os extratos, porém com redução dos sinais após todos os processos de secagem, exceto por irradiação de IV. Os fingerpritins obtidos por ESI demonstraram que a secagem levou à perda dos terpenos: β-cariofileno, γ-elemeno, α-humuleno, germancreno-D e β-bisaboleno, e das flavonas apigenina e hispidulina. Todos estes metabólitos possuem ações farmacológicas descritas na literatura, possibilitando concluir que os diferentes processos de secagem implicam em alterações que podem promover a redução da eficácia do uso de orégano para fins medicinais.

Palavras-chave


Orégano (Origanum vulgare). Cromatografia gasosa. Espectrometria de massas.