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Um dos grandes desafios da confeitaria é a manutenção das características ideais do chocolate ao longo dos processos de derretimento, aplicação e cristalização, os quais são estreitamente relacionados ao controle de sua temperatura. Com o objetivo de facilitar o manejo do chocolate em confeitos, foi planejada a injetora térmica, que é um projeto em desenvolvimento em plataforma aberta que fará o controle de temperatura durante a injeção de chocolate, visando obter consistência, sabor e textura adequados. Para tal, estão sendo utilizados recursos como: Arduino com shield RAMPS para o controle geral, sensores térmicos e uma manta térmica. Além da aplicação manual do chocolate em confeitos, planeja-se obter resultados úteis para a impressão 3D de chocolate.

Chocolate. Impressão 3d. Confeitaria.