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Esta pesquisa analisou os sistemas produtores de cachaça artesanal no Estado de Minas Gerais com o propósito de avaliar o grau de sustentabilidade, por meio de conceitos sociais, culturais, financeiro e de preservação ambiental. Além disso, foi desenvolvido um levantamento dos principais aspectos que influenciam no processo.

Com a interpretação dos dados obtidos por meio de pesquisa bibliográfica, o trabalho acrescentou ao estado da arte e técnica desta atividade um conceito mais amplo de qualidade. Destaca-se que vai além da certificação de qualidade do produto final, uma vez que considera os aspectos sociais, financeiros e ambientais inerentes à sustentabilidade do sistema produtivo.

Sustentabilidade. Sistemas de Produção. Cachaça artesanal.